Prøv at forestille dig en menu på en gourmetrestaurant, der er sammensat og tilberedt til perfektion. Den taler til smagssansen, til lugtesansen og til øjnene. Den bliver præsenteret, så man forstår de enkelte ingredienser, og hvorfor de er sat sammen. Og så indeholder menuen et element af overraskelse, så man tænker – det her kunne jeg ikke selv have fundet på!

Hvorfor begynder jeg pludselig at skrive om mad i en blog om intern kommunikation? Fordi fremragende mad handler lige så meget om kommunikation som om råvarernes sammensætning. Det fandt jeg ud af, da jeg var på arbejde en fredag aften på Norsminde Kro.

Hmm… Norsminde Kro, der er kendt for sin gourmetrestaurant. Det er da ikke det værste sted at være på arbejde fredag aften, hvis det skulle være, tænker du nok.
Og du har ret, det var ikke faktisk ikke så tosset. Selvom jeg desværre ikke sad i restauranten og spiste den perfekt sammensat menu, men stod og fulgte arbejdet og processerne ude i køkkenet. Jeg skulle have stedet lidt ind under huden, for Tuen-media havde fået til opgave at lave et mini-magasin, hvor en af artiklerne blandt andet skulle handle om, hvordan kroens ejer og kok Søren Pedersens lederrolle har udviklet sig gennem årene. 

I forhold til at smage på stemningen og følge stedets interne kommunikation, var køkkenet dog også det helt rigtige (og mest spændende) sted at være fluen på væggen. Det er den anerkendte kok Søren Pedersen, som er ansigtet udadtil. Og det er ligeledes ham, der styrer den daglige ledelse og kommunikation internt på kroen, og indimellem også i køkkenet.

Med Søren Pedersens ord: ”Man kan virkelig lære noget om kommunikation i et køkken. Kokke har jo 1000 deadlines om dagen og de lærer virkelig at strukturere deres arbejde og samarbejde, for ellers kan et køkken slet ikke køre”.

Tonen i køkkenet var ikke hård og hierarkisk. Der var tale om samarbejde, og der var plads til en kæk bemærkning. Søren Pedersen siger selv, at han er blevet meget bedre til at kommunikere. Han har opdaget, at eleverne fik højere karakterer i deres svendeprøve, efter at han ændrede sine metoder til en mere anerkendende tilgang, hvor de fik mere ansvar.

Man kan tilberede den samme råvare på mange forskellige måder. Den kan være spiselig og mættende, men bliver kun til en gastronomisk oplevelse, hvis den også pirrer sanserne, overrasker eller er tilberedt på en helt ny måde.

Det samme gælder, når vi laver intern kommunikation for vores kunder. Man kan sige tingene på mange måder, men vi prøver altid at tilrettelægge kommunikationen, så den passer til modtagernes smag, opfylder deres behov for at få information, men samtidig overrasker dem og giver dem en ny vinkel på emnet. Det findes der ikke en færdig opskrift på – den skal i hvert fald smages til hver gang.